Elemento traza esencial necesario para el funcionamiento de la glutatión-peroxidasa enzima sistema que protege las estructuras celulares del daño oxidativo. Se obtiene de alimentos como verduras, hortalizas, cereales, legumbres, ajo, pescado, mariscos, huevos y carne. La cantidad de selenio en estas fuentes depende de la concentración de selenio en el suelo. La nuez de brasil (Bertholletia excelsa) es la comida con la más alta conocida concentraciones de selenio. La deficiencia de selenio es muy raro. Con un elemento básico de la dieta no es necesario tomar suplementos de selenio en la ausencia de enfermedad o de una condición que puede justificar: nutrición parenteral, Crohn