Pianta erbacea ampiamente utilizzato sin dai tempi antichi nella cucina di molte società come l'insalata e, più recentemente, come un sostituto o adulterant di caffè.Nella medicina tradizionale radice è usata. Contiene inulina (polimero del fruttosio) e lattoni.Provata proprietà: lassativo, aperitivo, digestivo e coleretico. Indicazioni della Commissione E del Ministero della Salute: anoressia, dispepsia. All'ultimo aggiornamento non pubblicati dati sull'escrezione nel latte materno è stato trovato. Data la sua mancanza di tossicità, un consumo moderato e sarebbe compatibile con l'allattamento al seno.Estratti che contengono Inulina sono aggiunti artificiale formulazioni per l'infanzia (inizio-tipo) per combattere la stitichezza.