As folhas da planta são usados. Usado tradicionalmente como um antiespasmódico, anti-séptica, digestiva e diurética. Ele contém 0.5-1% de óleo essencial formado por ESTRAGOLE (Fraternale 2015), com genotóxicos e citotóxicos de efeitos (Ding 2015, Andrade 2015), METHYEUGENOL, com efeito citotóxico (Herrmann 2014, Groh 2016) e LIMONENO, com efeitos hepatotóxicos ( Zárybnický 2017). Por esta razão, o óleo essencial não deve ser utilizado em todos os sistemicamente (Kalantari de 2013). Não use o estragão infusões ou óleo essencial durante a amamentação. O estragão é usado em muitos cozinha ocidental como um agente aromatizante e não produzir toxicidade, quando consumido na culinária doses. O estragão, quando usado na culinária é, portanto, compatível com a amamentação.