Essenciais, oligoelementos necessários para o funcionamento da glutationa-peroxidase, enzima sistema que protege as estruturas celulares do dano oxidativo. É obtido a partir de alimentos como vegetais, cereais, legumes, alho, peixe, frutos do mar, ovos e carne. A quantidade de selênio nessas fontes, depende da concentração de selênio no solo. A castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa) é o alimento com o mais alto conhecido concentrações de selênio. Deficiência de selênio é muito raro. Com uma dieta alimentar não é necessário tomar suplementos ao selênio na ausência de doença ou de uma condição que pode justificar: nutrição parenteral, de Crohn