Незаменимый микроэлемент, необходимый для функционирования глутатион-пероксидазной ферментной системы, которая защищает клеточные структуры от окислительного повреждения. Его получают из продуктов, таких как овощи, злаки, бобовые, чеснок, рыба, морепродукты, яйца и мясо. Количество селена в этих источников зависит от концентрации селена в почве. Бразильский орех (Bertholletia эксцельса) - это еда с наивысшим известными концентрациями Селена. Дефицит Селена встречается очень редко. С диеты не стоит принимать селеновые добавки при отсутствии заболевания или состояния, которые могут оправдать его: парентеральное питание, болезнь Крона