Planta herbácea ampliamente utilizado desde la antigüedad en la cocina de muchas sociedades como la ensalada y, más recientemente, como un sustituto o adulterante de café.En medicina tradicional se utiliza la raíz. Contiene inulina (polímero de la fructosa) y lactonas.No comprobadas propiedades: laxante, aperitivo, digestivo y colerético. Indicaciones Comisión E del Ministerio de Salud: anorexia, dispepsia. En la última actualización no se ha publicado datos sobre la excreción en la leche materna se encontró. Dada su falta de toxicidad, el consumo moderado sería compatible con la lactancia.Los extractos que contienen Inulina, se agregan a la artificial fórmulas para bebés (a partir de tipo) para combatir el estreñimiento.