Andean highlands doğal bir bitki, tahıl gıda olarak (Şili, Bolivya, Peru, Ekvador ve Kolombiya) bu bölgede 7 binden fazla yıl önce tükendi. 1980 yılından bu yana, tüketimi dünyaya yayıldı. Buğday kalori daha yüksek bir içeriği, protein, yağ, lif, kalsiyum ve demir vardır. Sekiz temel amino asitleri ile birlikte Omega-3 içeriği yüksek yemek tahıl ama bir zehir değildir.Tahıl pişmiş tüketilen, kızarmış ekmek, kek, salata, çorba ve yemekler için un haline getirilmiş halidir. Anne sütü mükemmel besin kalitesi yiyecek, fazlalığı olmayan ve tamamen uyumlu.