भीतरी भाग के गेहूं के बीज (लगभग 3% के कुल वजन क्या है) कर रहे हैं कि अक्सर बाहर रखा गया है, के साथ-साथ शैल प्राप्त करने के लिए, परिष्कृत सफेद आटा.यह शामिल है और अधिक प्रोटीन, फाइबर, आयरन और भी लिपिड की तुलना में परिष्कृत आटा (ट्राइग्लिसराइड्स और लिनोलेनिक एसिड, पामिटिक और ओलिक एसिड), tocopherols, phytosterols, policosanol, carotenes और विटामिन बी (Brandolini 2012). यह एक अच्छा स्रोत है, विटामिन ई, फोलिक एसिड, अमीनो एसिड, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जस्ता । की परवाह किए बिना कई जिम्मेदार ठहराया गुण है जो कर रहे हैं पर आधारित नहीं निर्णायक वैज्ञानिक सबूत है, यह एक स्वस्थ भोजन के लिए जो एक उदारवादी खपत विषाक्तता से रहित है और स्तनपान के साथ संगत है ।