Parte interna das sementes de trigo (cerca de 3% do peso total do mesmo) que muitas vezes são excluídos, junto com o shell, para obter refinado, farinha branca.Contém mais proteína, fibra, ferro de engomar e também lipídios do que a de farinha refinada (triglicérides e ácido linoléico, palmítico e oleico ácidos), tocoferóis, fitoesteróis, policosanol, carotenos e vitamina B (Brandolini de 2012). É uma boa fonte de vitamina E, folato, aminoácidos, magnésio, fósforo e zinco. Independentemente de muitos atribuídas propriedades que não são baseados em evidência científica conclusiva, é um alimento saudável para que um consumo moderado é desprovido de toxicidade e compatível com a amamentação.