Uma planta que é nativa da região Andina, os grãos foram consumidos como alimento para mais de 7.000 anos atrás, em que região (Chile, Bolívia, Peru, Equador e Colômbia). Desde 1980, o consumo tem se espalhado em todo o mundo. Ele tem um alto teor de calorias, proteínas, gorduras, fibras, cálcio e ferro do que o trigo. Ele não é um cereal mas sim um livre de glúten alimentos com um alto teor de Ômega-3, juntamente com oito aminoácidos essenciais.O grão é consumido cozido, torrado ou moído em farinha para pão, bolos, saladas, sopas e guisados. Alimento de excelente qualidade nutricional, desprovido de toxicidade e totalmente compatível com a amamentação.