内心的一部分的小麦种子(约3%的总重量计)，常常排除在外，随着外壳，获得精白面粉。它包含更多的蛋白质、纤维、铁和也脂于精制面粉(甘油三酸酯和亚油酸、棕榈油和油酸)、生育酚、植物甾醇、普利醇的，胡萝卜素和维生素B的(不必担心要把2012年)。 这是一个良好来源的维生素E、叶酸盐、氨基酸镁、磷和锌。 不管许多归属性而不是基于确凿的科学证据表明，它是一个健康食品对于这一适度消费是没有的毒性和兼容的与母乳喂养。