Genellikle dışlanan, kabuğu ile birlikte, rafine beyaz un elde etmek için toplam ağırlığı bunların (yaklaşık 3%) buğday tohumu iç kısmı.2012 (Brandolini fiber, (trigliserid ve linoleik asit, palmitik ve oleik asit) rafine un daha demir ve de yağlar, tokoferoller, tedavisinde asıl amacı, policosanol, karotenler ve A vitamini B) daha fazla protein içerir. E vitamini, folik asit, amino asitler, magnezyum, fosfor ve çinko için iyi bir kaynaktır. Kesin bilimsel kanıtlara dayanmayan birçok atfedilen özellikleri ne olursa olsun, ılımlı bir tüketim fazlalığı ve emzirme ile uyumlu yoksun olduğu için sağlıklı bir besindir.