उत्पाद है कि स्वाभाविक रूप से अधिकांश में पाया फल, विशेष रूप से खट्टे लोगों को, और है, जो औद्योगिक उत्पादन के किण्वन के माध्यम से चीनी द्वारा कवक Aspergillus नाइजर. यह प्रयोग किया जाता है चिकित्सा में यौगिकों के रूप में चमकता हुआ के इलाज के लिए, आंतों का प्यार है, के रूप में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, एक एजेंट के लिए alkalizing मूत्र और विघटन के मूत्र मार्ग में पत्थर है । खाद्य उद्योग में यह प्रयोग किया जाता है के रूप में additive (ई 330) इसकी वजह से एंटीऑक्सीडेंट, संरक्षक और स्वादिष्ट बनाने का मसाला गुण है । विषाक्तता से रहित पर इस्तेमाल किया जब उचित खुराक.