Salvia hispanica également appelé chia est l'un des 900 espèces, qui fait partie du genre Salvia qui concerne également la Salvia officinalis ou Commune de Salvia (voir info), dont la composition, les propriétés et les utilisations sont totalement différents.Ce commentaire fait référence exclusivement à la Salvia hispanica ou de chia. Il est consommé comme aliments par le biais de l'utilisation des semences (graines moulues, graines entières ou de l'huile) de la plante qui est originaire du Mexique et d'Amérique Centrale.Dépourvue de toxicité, il a été comme le maïs et les haricots, l'aliment de base de Précolombiennes d'Amérique Centrale populations. Il a une haute teneur en fibres (34 g), lipides (28 g), glucides (9 g) et en protéines (20 g). Sa valeur énergétique est de 430 calories par 100 g (Jiménez 2013).C'est une plante avec une plus forte teneur en acide alpha-linolénique (ALA), qui est le précurseur de l'acide docosahexaénoïque (DHA), essentiel pour le développement du cerveau et des fonctions visuelles (Valenzuela 2015). Consommer de l'huile de chia, contenant au moins 60% ALA augmente les niveaux de DHA dans le lait maternel, ce qui peut être utile dans les populations à faible consommation de poisson (Valenzuela 2015). Toujours à prouver son efficacité dans la prévention ou le traitement de maladies cardiovasculaires, de diabète, d'obésité ou de surpoids (Ulbricht 2009, Nieman 2009, de Souza 2015).